Несколько слов о знаменитой сети ресторанов Потрефена Гуса… В 1999 году были созданы первые несколько ресторанов данной сети, которые официально презентовали себя под брендом пивовара "СТАРОПРАМЕН". В то время ресторан отличался новизной дизайна, свежестью идей в выборе интерьеров и блюд, а также отличным качеством обслуживания и еды (что в то время для избалованной туристами Праги было почти в диковинку...)
Одним словом, это был не просто гуляш с кучей кнедликов, блюдо, которое Вы найдете в любой чешской “господе”, и если Вам повезет с поваром, то будет вкусно, о визуальном эффекте мы лучше промолчим... Блюда, подаваемые в Гусе представляли не только гурманское, но и эстетическое удовольствие - на них было приятно смотреть - ведь первое знакомство с блюдом создает настроение еще до того, как мы его попробуем… Европейская кухня давно уже перешла на другой уровень, необходимо было меняться и пражским ресторанам… Ресторанчики этой сети сделали это одними из первых - и еще одна деталь, которая отличала их - они были созданы прежде всего для самих чехов, которые в то время уже начинали понимать толк в хорошей кухне… Вскоре, мы увидели, что ресторанчики данной сети стали открываться один за другим в центре города. Это говорило о том, что они успешны среди местного населения, они узнаваемы, и востребованны… Одна концепция, один стиль, практически одно и то же меню, лишь с небольшими различиями – но о меню немного позже...
А пока вернемся ненадолго к нашему салату Цезарь… В чем же его секрет? Во-первых, сохранены все оригинальные ингридиенты данного салата (насколько мне известно сколько ресторанов - столько рецептов (кто-то добавляет аньчоусы, кто-то желтки, используют также разные наполнения - вместо курицы - креветки), в данном случае радует то,что рецепт соответствует традиционному. Это прежде всего свежие (заметьте свежие!) листья салата – тот который по англ называется lettuce, далее мелко обжаренные кусочки бекона – они придают какой-то еле осязаемый привкус, но без него салат был бы уже не тот, далее один из основных составляющих – это куриная грудка на гриле… она должна быть сочной, ни в коем случае не пересушенной (порезана на кусочки) и, конечно же, сухарики – что мне нравитсяв этом салате – что сухариков море!!! Обычно их всегда не хватает – но видимо повар знает толк в равномерности добавлемых продуктов. Ну и самый главный ингридиент – это, конечно же, соус !!! на мой вгляд он самый сложный по приготовлению, так как должен соответствовать оригиналу – в нем есть и майонез, и горчица, и оливковое масло, наверняка уксус и лимонный сок - тайна соуса мне, увы, не известна - но именно он и придает салату финальный вкус. Кстати, хочу отметить, что горчицу я не ем вообще (то есть совсем вообще в любых дозах )) но в этом соусе я ее сначала не заметила, потом поняла, что они там есть и в финале уже полюбила... Горчица там почти и не чувствуется – но, как и бекон придает бесподобную вкусовую гармонию, что заставляет меня каждый раз при визите в Потрефену Гусу на Панкраце заказывать вновь и вновь свой любимый "цезарь"…
Хочу признаться, что я делала пробные эксперименты и дегустировала Цезарь в разных ресторанах одноименной сети… и несмотря на то, что рецепт одинаков – видимо только повару панцрацкого ресторана известны все тайны приготовления этого чудного салата…
Ниже делюсь свои опытом и привожу список ресторанчиков данной сети и мои личные рекомендации где я чего пробовала и что от души рекомендую Smile
1) Ресторан Потрефена Гуса - напротив метро Панкрац - адрес: Na Pankráci 129, Praha 4
- помимо славного салата цезарь (167 крон) здесь восхитительно готовят блюдо картошка в мундире с кусочками курицы и кукурузой и помидорками (порция адекватна для 2 взрослых людей) под названием "chicken potato" - цена 148 крон
Великолепен традиционный чешский картофельный суп с лесными грибами, который подается в буханке хлеба (75 крон), широко представлен выбор мяса на гриле - однажды мы пригласили на ужин друзей и каждый заказал себе разное блюдо, чтобы мы могли попробовать немного друг у друга... Наш выбор пал на 1) свиная вырезка на гриле, маринованная в смеси трав, с фасольными стручками и морковью + американский домашний картофель (229 крон) - это было великолепно 2) утиные грудки на меду с тимиановым картофелем и красной капустой... (248 крон) ммм потрясающее сочетание 3) beefsteak - из свичковой (то есть истинная вырезка) с фасолью, паприкой и зеленым перцем, с травяным маслом... тут просто воздержусь от комментариев - стейк сложно испортить :) (299 крон) - четвертое блюдо не помню... но что-то тоже очень интересное и вкусное )))
Не могу не выразить восторг всему съеденному... все было безумно вкусно, в меру, отличное сочетание соуса и гарнира, прекрасное оформление блюда... просто мням!
для вегетарианцев, кстати, в ресторане есть хороший выбор пасты - но так как пасту мы едим редко, то перейдем к десерту )))
- на десерт попробуйте шоколадный фондан… наверняка Вам известен секрет его приготовления (мне его рассказал один знакомый повар Карел) – шоколадная масса заливается в формочку и ставится в печь ровно на 9 минут… таким образом запекается только внешний слой, а внутри пирожное остается текучим и шоколадным и когда Вы "надкусываете" его ложечкой, то оно сюрпризом растекается по тарелке, ну а в сочетании с малиновым или ванильным соусом получается какое-то поднебесное удовольствие ))))) Во всяком случае все наши знакомые заценили этот десерт на славу…
- и еще одна сладкость, которая не оставила меня равнодушной именно в этом ресторане – это грушевый домашний пирог с ванильным соусом и мороженым. Это достаточно традиционное чешское блюдо, но увы, обычно тесто получается мокрым… яблоки мокрые… орехи мокрые (извините за косность речи, но что еще добавить…) – Грушевый штрудель является противоположностью яблочному – рассыпчатое тесто в сочетании со слегка пропеченными похрустывающими грушами, изюмом, орешками и домашним ванильным соусом создают успех этого десерта :)
2) другой один из моих любимых ресторанчиков находится на улице Платнерска, адрес: Potrefená Husa Platnéřská 88/9, 110 00 Praha-Staré Město
если Вы окажитесь именно в этом заведении, то смело заказывайте свиной стейк с соусом из лесных грибов и картофельным пюре с луком (279 крон) - это лучшее, что я пробовала из мяса там и вообще в большинстве ресторанов… Качество и объем блюда более чем соответствуют цене в самом центре Праги. Вдобавок Вы получите поистине гурманское удовольствие, ну а если Вы не очень голодны, то можете смело заказать блюдо напополам с Вашей половинкой :)
Как я уже писала ранее меню плюс минус похоже во всех ресторанах, поэтому безошибочен будет выбор и чешской классики - это может быть свичкова (говяжья вырезка) в сметанном соусе с вариацией кнедликов, или пивной чили гуляш - для разнообразия его сервируют в буханке хлеба, или же классическая чешская утка с кнедликами, драниками и красной капустой!
3) и наконец третий ресторан, куда мы часто захаживаем, когда хочется вкусно перекусить в самом центре города по приемлемой цене и не остаться рахочарованным - это ресторан на улице Гибернска, по адресу: Dlážděná 1003/7, Praha 1
Буквально на днях мы туда зашли на поздний обед с родителями и моим малышом Ванечкой - которого уже можно считать искушенным гурманом, так как за свою долгую 5 летнюю жизнь он побывал во многих ресторанчиках Праги, Чехии и даже Европы и на мякине его не проведешь :) Как всегда неожиданно он мне сообщил, что он умирает от голода и его надо срочно спасать - то есть кормить... На принятие решения у нас оставались считанные минуты, даже секунды - благо за углом находилась (ура!) любимая мною Гуса - где мы не перепробовали на счастье еще все блюда из богатого меню... И в который раз я ни капельки не пожалела, что мы туда зашли - опять повторюсь - получили массу удовольствия сами, накормили ребенка, потратили на 4х 40 евро !!! (4 блюда + 2 десерта + напитки (3 сока, вино, 2 пива, 2 чая)... на мой взгляд очень даже приемлемо для центра города
В этот раз я заказала (перевожу дословно :) - "Честную чеснечку" - то есть чесночный суп с сыром, гренками, картошкой и ветчиной... Ее принесли в мини-кастрюльке с порцией сыра и гренок, и она действительно была честной по размеру и вкусу ))) - 49 крон, папа заказал Свиную шейку на ломте запеченного хлеба с огурчиками, хреном, горчицей (с которой я уже почти подружилась :), лучком и беконом! (189 крон) Даже мама, которая придерживается здорового образа жизни не удержалась и съела треть!!! И даже не пожалела об этом :) Особое внимание хочу опять уделить десертам (думаю Вы уже поняли - что я неисправимая сладкоежка) - это было открытие века - я взяла наугад и интуиция меня не подвела )))
1) Бейлиз крем брюле, гратинованное с тростниковым сахаром и сервированное с клубникой (ничего вкуснее я не ела даже в самых ТОП пражских ресторанах) - а цена... Вы будете смеяться 69 крон!
2) Домашний чизкейк с лесными ягодами и парусом из белого шоколада - только не смейтесь опять - 69 крон!
Хочу добавить, что десерт такого класса стоит минимум 250 крон в любом пражском ресторане при качестве такого уровня (самое смешное, что качество порой не дотягивает до цены
Ну вот, пожалуй, и все )) Теперь будем посещать Гусу пока она не испортится (чего надеюсь не произойдет), так как 90% посетителей - это чехи, или пока не откроется равный по уровню и качеству ресторан - впечатлениями о котором мы с радостью поделимся! Надеюсь, что в этой статье я ответила на практически самый главный вопрос, который мне задает каждый гость и турист - где вкусно и недорого поесть в центре Праги? Кстати, конечно же, Гуса не единственное место - о массе других вкусных и интересных мест я Вам расскажу в своей следующей статье... которая будет так и называться. Где вкусно и недорого поесть в Праге?
